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El libro Picadas (Mesa y Mantel) de Ramon Parellada destaca por recuperar una tradición culinaria tan catalana como las picadas, uno de los secretos de la cocina catalana. Escrito por Ramon Parellada y traducido por Mar García Puig, este volumen reúne las picadas que transforman platos cotidianos en menús festivos, con un enfoque que pone en valor el mortero y la sencillez de ingredientes como una hoja de laurel, una cabeza de ajos o un trozo de pan seco.
La obra viaja entre el mar y la montaña, entre las manos de abuelas y posadas, para reunir recetas de picadas que destacan por su armonía de sabores y su capacidad de potenciar cualquier plato: desde arroces y guisos hasta caldos inolvidables. Parellada, ligado durante décadas a la Fonda Europa de Granollers, rescata esas combinaciones sencillas que aportan profundidad y aroma sin complicaciones innecesarias.
Este volumen, que forma parte de la colección Mesa y mantel, se presenta en tapa dura y ofrece una lectura deliciosa para cocinillas y amantes de la cocina tradicional que buscan reinterpretar sus menús con un toque de autenticidad. Además, alinea tradición y curiosidad gastronómica, invitando a experimentar con las picadas en casa y a descubrir el poder de las recetas transmitidas de generación en generación.
Si te interesan las técnicas sencillas que elevan cualquier plato, este libro es una guía atractiva y útil. Más que una recopilación de recetas, es una historia gastronómica que invita a poner el mortero al lado de la olla y a dejarse sorprender por la riqueza de la cocina catalana tal como la vivió Parellada en su larga trayectoria.
